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赤カブ

赤カブ

こちらでは赤カブを使った美味しいレシピを紹介しています。

赤カブまるごと1個使ったステーキ

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作り方

  1. 赤カブを1センチぐらいの輪切りにし、両面に2から3ミリの隠し包丁を入れ、バターで焼色が付くよう炒める。
  2. 輪切りにした残りをおろし、ニンニク一片すりおろし、醤油、酒、みりん、だしの素を加え火にかけ、ステーキにかける。

菊花カブ

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材料

  • カブ大きいもの300グラム1個
  • 赤カブ300グラム位1個
  • ゆずの皮
  • 三杯酢
    • 酢1カップ
    • 砂糖大3
    • 塩小1
    • 薄口醤油小1

作り方

  1. カブは2,5センチの輪切りにして,カブの底7ミリ残し、布目切りにして、塩少々ふる。
  2. 赤カブも同じようにする
  3. 三杯酢の材料を合わせ、1と2の塩を洗い、水分を取り、三杯酢は半分に分けそれぞれに入れる。
  4. 1~2日すると赤カブは赤く色がつく。
  5. ゆずの皮をみじん切りにして、中央に飾る。

カブと赤カブの蟹あんかけ

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材料

  • カブ4個
  • 赤カブ2個
  • 固形コンソメ2個
  • 蟹缶1缶
  • 片栗粉大2
  • 水大2

作り方

  1. カブ、赤カブはへたを取りくし形6つ切りにして、鍋に入れ、水2カップとコンソメを入れ火にかけ、10分位煮る。
  2. カブが柔らかくなったら蟹缶を入れ、最後に水とき片栗粉でとろみをつける。
  3. ゆずがあれば、皮の黄色部分だけ取り、細い千切りにして散らず。

赤カブのサンドイッチ

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作り方

  1. 食パンに、マヨネーズと粒マスタードを塗る。
  2. スライスした赤カブをバターで焼いて塩胡椒し、市販のスライスチーズと水菜(レタスでも可)を食パンで挟む。

赤カブのステーキ

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作り方

  1. 1センチほどにスライスした赤カブを、サラダ油かオリーブ油で両面じっくり焼く。さっと茹でた葉も横で炒める。
  2. 最後にスライスチーズかピザ用チーズを載せ、火を止めてからふたをして数分置き、とろけるのを待つ。

赤カブのホイル焼き

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作り方

  1. スライスした赤カブを発芽玄米豆乳ヨーグルト(市販のプレーンヨーグルトでも可)と乾燥バジル、オリーブオイルと塩を混ぜたものに1時間浸けてから、アルミホイルに包み、蒸し焼きにする。お好みで、他の野菜やきのこを添えるとなおGOODです。

すりおろし赤カブのスープ

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作り方

  1. 人参、玉ねぎ、ほかお好みの野菜ときのこを出し昆布で煮たスープに、すりおろした赤カブ(適量)を加える。味付けは醤油ベースでも塩コショウでも可。  

赤カブのピンチョス

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作り方

  1. 1センチほどのいちょう切りにした赤カブ、5センチほどに切った長ネギ、4等分した椎茸を油で焼いて、酒と醤油半々の調味液で絡め調味したものと、揚げかまぼこをピンで1つずつ刺す。お正月料理に、彩りを添えてくれます。

赤カブのお浸し

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作り方

  1. 1センチに切った葉と、薄めのいちょう切りにした赤カブを沸騰した塩水で10秒茹でる。
  2. ザルに上げて流水にさらし、水気を絞って梅酢と醤油で味付けする。

赤カブの甘酢漬け

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作り方

  1. 赤カブを薄くスライスして塩でもみ,一晩おいて, 塩分を水で洗いかたく絞り、酢に漬けて、2~3日おくと、キレイな赤色の甘酢漬けができます。

かぶのあんかけ

作り方

  1. 鍋にしいたけ(お好みのキノコ)、昆布粉末、油抜きした油揚げ(大きめの短冊切り)、串切りにしたかぶ(赤でも白でも)、野菜ブイヨン、塩、最後に材料が半分かぶるくらい水を入れて弱火でコトコト煮る。
  2. かぶに火が通ったら、3センチ幅に切ったかぶの葉を入れ、醤油で味を整える。
  3. いったん火を止め、葛か片栗粉でとろみをつけて再沸騰させたらできあがり。
  4. お好みですりごまを加えても美味しいです。

かぶの豆乳煮

作り方

  1. 舞茸(お好みのキノコ)、じゃがいも、玉ネギ、ニンジンなどの具材を鍋に入れ、昆布粉末、野菜ブイヨン、塩と具材の半分かぶるくらいの水を入れて弱火で煮込む。
  2. 火が通ったら串切りのかぶ(赤でも白でも)を入れ、火が通ったら葉も入れる。
  3. 隠し味に味噌を入れ、豆乳を回し入れて沸騰直前で火を止めてできあがり!

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